Abbattitore di temperatura

Riguardo all'abbattitore di temperatura cominciamo col dire che è uno strumento utilizzato per il raffreddamento rapido.  La surgelazione rapida all'interno dell'abbattitore rispetta le qualità organolettiche del cibo, perché evita la formazione di macro-cristalli all'interno del prodotto ....l'abbattitore di temperatura  viene spesso utilizato nei ristoranti e nelle attività commerciali quali gelateriepasticcerie, ecc.

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